Как правильно обращаться с мидиями?

Содержание

Как правильно обращаться с мидиями?

Как правильно обращаться с мидиями?
glashik85 В мидиях содержится весь набор витаминов, необходимый человеку, и особенно много токоферола – витамина E, обладающим свойствами антиоксиданта. Кроме того, мидии содержат более тридцати микроэлементов, а их белок богат незаменимыми аминокислотами.

Пищевая ценность протеина мидий даже выше, чем у говядины. Чтобы сохранить полезные вещества, но при этом обезопасить себя от токсических веществ, которые может содержать мясо моллюска, необходимо знать правильные рецепты приготовления мидий.


Оцениваем исходный продукт
Все рецепты приготовления мидий предполагают, что мидии нельзя есть сырыми. Эти моллюски питаются, пропуская через себя десятки литров воды.

За сутки одна особь длиной в 5-6 см пропускает сквозь себя 70-80 литров воды, органика из которой идет ей на пропитание. Если вода загрязнена, то в моллюске накапливаются токсические вещества: пестициды, нефть, тяжелые металлы.

Многие из этих соединений, вступают в химическую связь с белком и практически не выводятся. Поэтому никакие рецепты приготовления мидий не сделают моллюска, выросшего в загрязненной воде, безопасным.

Приготовление мидий, собранных своими руками: правила безопасности

Если вы мидии собираете сами, то перед тем, как придумывать рецепты приготовления мидий, стоит убедиться, что вода в зоне их произрастания чистая. Поблизости нет выпуска сточных вод, промышленных зон или строек, активного судоходства. Нельзя собирать мидии вдоль плит причалов, с подводного строительного мусора, и вообще менее чем в 50м от береговой линии.

Такие моллюски могут вызвать отравление, какие бы рецепты приготовления мидий не использовались.Наиболее безопасные места сбора моллюсков для обработки по безопасным рецептам приготовления мидий – подводные камни, песчаные косы, мидийные банки ─ колонии свободнорастущих на гальке моллюсков.

Приготовление мидий, купленных в супермаркете: правила безопасности

Мидии, которые поступают в продажу в супермаркетах, предварительно проходят токсикологический контроль, и при правильно избранном рецепте приготовления мидий они безопасны.Однако в этом случае существует другая опасность. Мидии – это скоропортящийся продукт.

Свежевыловленные моллюски без последующей заморозки уже через пару чесов не пригодны в пищу, и от отравления не спасут никакие специальные рецепты приготовления мидий. В диетическом мясе моллюсков быстро размножаются болезнетворные бактерии, которые могут вызвать серьезное пищевое отравление.

 Поэтому, приобретая в супермаркете мидии, какие бы рецепты приготовления мидий не использовались, необходимо убедиться, что моллюски не слиплись между собой, в таре нет потеков жидкости, и мясо не покрывает корка льда – это признаки того, что мидии уже размораживались и их употребление опасно для здоровья при использовании любых рецептов приготовления мидий.

Приготовление мидий: очистка моллюска от раковины

Под холодной проточной водой ракушки мидий надо очистить ножом от водорослей, песка и ила, удалить пучок нитей, которыми мидии крепились к опоре. Затем отбросить все ракушки с раскрытыми или треснутыми створками (они не пригодны к употреблению, какие бы рецепты приготовления мидий не использовались).

Если ракушка немного приоткрыта и из нее видна нога моллюска, надо по ней постучать. Если створки начнут закрываться, значит, мидия еще живая и пригодна к употреблению.Мидии нужно готовить в день отлова или покупки и съедать за один раз.Чтобы ракушки открылись, их необходимо подвергнуть тепловой обработке.

Но не стоит прибегать к распространенному методу туристов ─ нагревать мидии на металлической поверхности над огнем. В этом случае, токсические вещества останутся в мясе, и оно будет вредным при любых рецептах приготовления мидий.

Правильнее мидии отварить в большом количестве воды, около двух минут, затем залить холодной водой, и заново довести до кипения.Такой рецепт приготовления мидий позволить сохранить максимальное количество витаминов, и при этом извлечь часть токсических веществ.Из раскрывшихся ракушек затем нужно аккуратно извлечь ножом мясо.

Теперь оно готово к приготовлению по любым рецептам приготовления мидий.


Рецепты приготовления мидий: что делать с мясом?

Из мидий можно приготовить множество блюд: плов, спагетти с мидиями, паштеты и салаты. Или просто запечь мясо мидий, сбрызнуть его соком лимона – такой «шашлычок» станет отличной закуской к белому вину.

Главное, правильно выбрать и подготовить мидии, тогда любые рецепты приготовления мидий будут вкусными и безопасными.

________________________________________________________________________________________________

Вас достало общение и знакомства в контакт.ру , спамы, реклама и т.д.!!!Предлагаю  знакомства на раз два!!!!  http://ponravitsa.ru/ Большой выбор заборов для дома и дачи!!! Заборы металлические по доступным ценам!!! Забор из профнастила на дачу под ключ!!!Высококвалифицированные специалисты подберут для вас оптимальные варианты!!!     http://www.stroika-veka.com/t/101
glashik85Даже если вы питаетесь здоровой, сбалансированой и разнообразной пищей, все равно можно говорить о вредном влиянии окружающей среды, действующей на организм ежеминутно. Появляется потребность в использовании дополнительных элементов для укрепления здоровья.Постарайтесь определить для себя, в каких дополнительных вспомогательных веществах вы нуждаетесь. Обратитесь за консультацией к доктору. При необходимости сдайте анализ крови. Ознакомьтесь с этой таблицей. Она обратит ваше внимание на витамины и минералы, необходимые организму. 

Витамин А

Усиливает сопротивляемость к инфекциям, улучшает зрение, полезен для кожи, фактор предупреждения рака, защищает от токсинов, а значит, продлевает молодость. Рекомендуемая дневная доза 5000 ME.Продукты: зеленые и желтые овощи, зелень, брокколи, шпинат, тыква, морковь, абрикосы.

Витамин B12

Предупреждает анемию, укрепляет нервную систему.Рекомендуемая дневная доза 3,0мкг.Продукты: овощи, фрукты.

Витамин B6

Необходим для вилочковой железы, снимает стресс, помогает от токсикозов беременности. Рекомендуемая дневная доза 2, 0 мг. Продукты: зерновые, бобовые, овощи, фрукты.

Витамин С

Поддерживает функции надпочечников, укрепляет иммунную систему, способствует кроветворению.Рекомендуемая дневная доза 60мг.Продукты: свежие зеленые овощи, фрукты.

Витамин E

Укрепляет сердце, способствует кроветворению, антиоксидант.Рекомендуемая дневная доза 30ME.Продукты: свежие зеленые овощи, фрукты, зерно, орехи, семена.

Кальций

Укрепляет кости, важен для нервной системы, борется со стрессом. Рекомендуемая дневная доза 800мг.Продукты: свежие зеленые овощи, фрукты, бобовые, орехи. 

Йод

Важен для щитовидной железы.Рекомендуемая дневная доза 150мкг. Продукты: морепродукты, морская капуста, рыба, овощи.

Железо

Компонент гемоглобина, увеличивает сопротивляемость.Рекомендуемая дневная доза 10мг для мужчин, 18 мг для женщин.Продукты: овощи, зерно, орехи, печень.
Магний

Обмен углеводов и белков, поддержка pH Рекомендуемая дневная доза 350мг для мужчин и 300 мг для женщин.Продукты : овощи, цельное зерно, орехи и семена. 

Калий

Способствует проникновению питательных веществ через клеточную мембрану, регулирует деятельность сердца, почек и мышц скелета. Рекомендуемая дневная доза 1000 мг. Продукты: бобовые, овощи.

Хром

Поддерживает уровень сахара в крови, балансирует обмен углеводов Рекомендуемая дневная доза 100-300мкг Продукты: зерно, овощи 

Селен

Мощный антиоксидант. А значит, продлевает молодость. Рекомендуемая дневная доза 50-100 мкг.Продукты: рыба, морепродукты, чеснок, овощи.

Цинк

Рост и восстановление тканей, поддержка умственных способностей.Рекомендуемая дневная доза: 15 мг.Продукты: зерновые, овощи, орехи, семена.

__________________________________________________________________________________________

Собираетесь сделать ремонт? Любые виды крепежа:строительный крепеж,мебельный крепеж,оцинкованный крепеж,грузовой крепеж,такелажный крепеж,нержавеющий крепеж, высокопрочный крепеж  от Компании «Русконект» 

Защитите свои металлические, деревянные или другие конструкции! Мастика битумная  от компании «Маркет центр» поможет вам в этом!

Все для ремомнта и монтажа! Шпилька,Дюбель-гвоздь для быстрого монтажа,гайка,шайба,шнуры от Компании «Русконект» 

 

Page 3

glashik85 В 2010 году заработают государственные органы контроля продукции.

Что показали результаты проверок за 2009 год, и как покупатели могут повлиять на рынок , об этом в эксклюзивном интервью рассказали Роксалана Цирук, пресс-секретарь Укрметртестстандарта и Руслан Голубец, начальник лаборатории генно- молекулярных исследований Укрметртестстандарта.

 Около 10% проверенной экспертами пищевой продукции содержит ГМО. В то же время в прошлом году этот показатель достигал 50%. Лабораторная проверка впервые не обнаружила ГМО в продуктах для детского питания.

Наибольшее же содержание генно-модифицированных организмов зафиксировано в продуктах, содержащих сою. И все большее количество украинцев ищет в магазинах продукцию со значком “Без ГМО”.

______________________________________________________________________________________

Большой выбор гаек, гайки различных видов  пригодных  для широкого использования в любых типах конструкций!!!Хотите получить максимальную выгоду и мощность от сжатого воздуха? Используйте магистральные фильтры серии FT от        компании FRIULAIR !!!

 Производство и монтаж лестниц!!!  Лестницы для дома!!!  Большой выбор лестниц,любой сложности максимально качественно!

Page 4

glashik85 Да, память, как известно, можно улучшить. Вероятно, вы не хотите к 50 годам превратиться в склеротика? Если нет, тогда эта статья – для вас.Итак, что же нам советуют медики для улучшения собственной памяти? Давайте рассмотрим как традиционные способы тренировки памяти, так и те, что могут вам показаться необычными.

Зарядка

С самого детства нам твердят, что зарядка – очень полезна, и выполнять утренние упражнения просто необходимо. В принципе, если вы до сих пор не делаете зарядку, самое время подумать о том, чтобы начать выполнять упражнения. Это нужно не только для физического здоровья, но и для психического.

В смысле, физические упражнения благотворно влияют на настроение, плюс улучшают память. И это не выдумка, а результаты исследования медиков сразу нескольких стран.

Кроме того, людям среднего и старшего возрастов (да и не только им) не стоит уж слишком налегать на калорийные продукты – это может не самым благотворным образом повлиять на память. 

Кофеин

Да-да, это вещество тоже относится к стимуляторам памяти. Таким образом, чашечка кофе по утрам – это не только вкусно, но и полезно. Понятно, что кофе не рекомендуется сердечникам, кроме того, кофе нельзя злоупотреблять, выпивая помногу чашек в день.

Но кофеин, и это доказано, улучшает кратковременную память, препятствует ухудшению процесса запоминания в среднем и старшем возрасте. Кроме того, кофеин может даже быть одним из средств борьбы с потерей памяти при болезни Альцгеймера.

Жевательная резинка

Верите вы в это или нет, но доказано, что жевательная резинка – вернее, сам процесс жевания, улучшает память. По крайней мере, результаты двух серьезных медицинских исследований показывают именно это.

В исследованиях принимали участие добровольцы, которых разделили на две команды – первая обходилась без жевательной резинки, вторую команду снабжали жвачкой в неограниченных количествах.

До начала эксперимента ученые выполнили ряд тестов, цель которых – узнать особенности памяти участников эксперимента.

Через некоторое время тесты были проведены повторно, и оказалось, что у тех, кто жевал резинку, память несколько лучше, чем у тех, кто обходился без нее. Естественно, ручаться за то, что эти эксперименты выполнены по всем правилам науки, Xage никак не может.

Дневной сон

Да, медики ручаются, что дневной сон улучшает общее самочувствие организма, включая нормализацию работы мозга.

Если регулярно дремать днем (не пол-дня спать, а дремать полчасика – часик), то, как уверяют врачи, память существенно улучшиться.

Кроме того, дневной сон способен улучшить наше психическое состояние – то есть влияние стрессов все же нивелируется. Но, конечно, далеко не всем удается поспать днем.

Алкоголь

В статье, о которой идет речь в анонсе, алкоголь упоминается в качестве одного из факторов ухудшения памяти. Тут нет противоречия – известно, что змеиный яд в больших количествах – смертелен, а вот в минимальных дозах змеиный яд является отличным лекарством.

 Так и с алкоголем – если пить водку каждый день, вы станете развалиной к 35-40 годам. А вот немножко винца ил 50 граммов той же водки – полезно. Польза кстати не только для мозга, но и для кровеносных сосудов и прочих систем нашего организма.

 Стоит повториться, что мы не упоминали наиболее традиционные способы улучшения памяти, включая тренировку нашего мозга.

Интересно было бы услышать ваши собственные советы – что конкретно вам помогает улучшать память, или просто держаться на уровне?

___________________________________________________________________________________

Решили заняться плаванием?Огромное количество бассейнов по районам Санкт-Петербурга к вашим услугам!С помощью сайта http://gobas.ru/ поиск станет проще!

Page 5

Источник: https://glashik85.livejournal.com/77649.html

Мидии, как готовить замороженные мидии: рецепты, как правильно есть

Как правильно обращаться с мидиями?

Мидии – морепродукты, которые часто можно увидеть в меню элитных ресторанов.

Блюда из них в таких заведениях стоят немалую сумму, но зачем тратить много, если можно приготовить данный продукт дома, сэкономив, как минимум половину семейного бюджета.

А прямо сейчас вы узнаете, как приготовить мидии в домашних условиях. Если вы не знаете, как правильно выбрать мидии, как готовить замороженные мидии, чистить продукт и подавать на стол, информация, ниже для вас.

Для начала несколько слов о пользе морепродуктов.

Мидии, польза этого продукта очень велика для человеческого организма.

  1. Во-первых, мидии – это низкокалорийный и при этом питательный продукт, от которого не прибавишь в весе, а вот живот насытишь вдоволь. Кстати, калорийность мидий ниже, чем у креветок, которые часто присутствуют в меню худеющих.
  2. Во-вторых, морепродукты способны повысить сексуальное влечение и потенцию у мужчин.
  3. В-третьих, в мясе моллюсков, хотя практически и нет углеводов, зато есть большая концентрация полезного растительного белка, жирных кислот омега 3, витаминов групп Е и В, кальция, йода и некоторых других важных элементов.

Как правильно выбрать продукт

Сегодня на мидии цена в кафе и ресторанах очень высокая, а вот в магазине данный морепродукт можно купить в разы дешевле, но для этого важно знать, как его правильно выбрать, разморозить и приготовить. Об этом прямо сейчас.

Как правильно выбрать мясо моллюсков:

  1. Приобретая морепродукты, старайтесь брать их замороженными, а не свежими. Помните, свежие мидии хранятся не более двух часов.
  2. Выбирая продукт, внимательно осмотрите раковины, приобретайте только цельные и без сколов ракушки.
  3. Запах. Он должен быть приятным, морским, йодным. Если мидии пахнут неприятно или подозрительно, откажитесь от покупки, возможно, они уже испортились или неправильно хранятся.
  4. Раковины должны быть плотными, открываться с серьезным усилием, если вы сумели без труда ее открыть, значит, морепродукт несвежий.
  5. Если вы приобретаете мясо моллюска очищенное, оно должно быть красивым с виду и упругим, засохшие экземпляры или сморщенные будут несвежими, а возможно, даже испорченными и затем замороженными.
  6. Цвет мяса мидий должен быть светлым, практически белым. Если вы видите перед собой желтого цвета продукт, это будет говорить о том, что он уже несколько раз подвергался размораживанию и повторному замораживанию.

Размораживание продукта

Как правильно разморозить мидии, чтобы они сохранили свою пользу?

Для этого нужно залить замороженные морепродукты холодной водой так, чтобы все раковины или мясо были полностью погружены в воду. Далее необходимо подождать, пока продукт разморозится, слить с него всю воду, промыть, почистить и можно начинать готовить.

На заметку! После размораживания мидии нужно готовить сразу, так как в этом морепродукте очень быстро заводятся и размножаются вредные микроорганизмы. В свежем, то есть размороженном виде, ракушки и мясо моллюсков хранится не более 1,5-2 часов.

Сколько варить мидии замороженные очищенные?

Длительной тепловой обработке мидии лучше всего не подвергать иначе они попросту потеряют свои полезные свойства, а на вкус станут сухими или резиновыми. Для приготовления путем варки мяса моллюсков понадобится не более 7 минут в зависимости от размера продукта.

Как чистить мидии

Существует несколько простых правил очистки мидий.

  1. Первым делом продукт следует разморозить и выбросить все треснутые или раскрытые раковины.

  2. Далее морепродукты заливаются горячей, но не крутым кипятком, водой, чтобы ракушки раскрылись.

  3. Мясо достается при помощи ножа (раскрывается раковина и из нее вынимается мидия), затем с него удаляют имеющиеся водоросли и промывают под холодной водой от песка и других загрязнений.

Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные

Прямо сейчас вы узнаете, как варить мидии очищенные замороженные, и как приготовить морепродукт в домашних условиях быстро и вкусно. Ниже несколько интересных рецептов.

Будем готовить вкусный и ароматный жульен из мидий и шампиньонов. Блюдо получается красивым, праздничным, сытным, наполненным полезными веществами, невероятно ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • — 250-300 гр. мяса моллюска;
  • — 300-350 мл. жирных сливок;
  • — 200 гр. шампиньонов свежих;
  • — 70-100 гр. сыра;
  • — кусочек (грамм 40-50) сливочного масла;
  • — 30-40 гр. растительного масла;
  • — панировочные сухари пол стакана;
  • — пшеничная мука пару ложек;
  • — любые специи для морепродуктов.

Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт по шагам.

  1. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами, обжариваем в масле растительном до готовности (минут 7-12).
  2. Мидии, если они в панцире, очищаем, варим 5, максимум 7 минут в слегка подсоленной водичке.
  3. Раскаливаем сковороду, добавив кусочек масла. Всыпаем муку, обжариваем, пока она не приобретет карамельный цвет.
  4. К муке отправляем специи, соль, сливки и постоянно помешивая, на медленном огне варим, пока состав немного не загустеет.
  5. Получившийся соус, в него, кстати, по желанию, можно добавить еще и чесночок, взбиваем венчиком до пышности.
  6. Берем горшочки или формочки для жульена, смазываем их сливочным или растительным по своему предпочтению маслом, посыпаем края панировочными сухарями.
  7. Выкладываем слоями в формы грибы, затем мидии, заливаем всю эту красоту соусом, а сверху присыпаем тертым сырком. Кстати, сыр в данном случае можно брать даже плавленый, но с полутвердыми сортами выходит вкуснее.
  8. Ставим свои блюда из мидий в прогретую духовку и готовим при 200 градусах минут 10. Здесь главное, чтобы расплавился и подрумянился сыр.

Готовый жульен подается порционно прямо в горшочках, в которых запекался.

Полезный совет! Как вариант, шампиньоны для этого блюда можно пережарить с репчатым луком.

Как готовить замороженные мидии в раковине

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, это очень просто, прямо сейчас один такой рецепт, который непременно придется вам по вкусу. Для приготовлений требуется минимум продуктов, и минимум времени, а блюдо получается очень интересным и аппетитным с виду, а так же очень вкусным.

Для приготовления понадобится:

  • — Моллюски в раковинах – 2,5 кг.
  • — Лимон – один небольшой.
  • — Вода – 1-1,2 л.
  • — Соль, специи по вкусу.

Как будем готовить раковины:

  1. Замороженные раковины опустите на минут 40 в прохладную водичку, затем обработайте щеткой со всех сторон и промойте. Будьте внимательны, если имеются раскрытые раковины или треснутые, выбросьте их.
  2. Из лимона выжмите сок в небольшую кастрюльку или сотейник, к нему добавьте холодную воду, специи и соль, размешайте жидкость.
  3. В свой лимонный состав выложите раковины, накройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь и с момента закипания поварите моллюсков пять минут.
  4. Раскрытые ракушки выньте аккуратно на тарелку.
  5. Подавайте свои мидии, сразу после готовки. Сверху угощение можно сбрызнуть соевым соусом или посыпать сладкой паприкой. В середину можно поместить колечко лимона, свернутое в трубочку и помидорчик с веточкой укропа или петрушки.

На заметку! Разрезав пополам лимон, срежьте с него одно тоненькое колечко для украшения своего блюда.

Полезный совет!

  • Очень насыщенный приятный вкус имеют мидии, если вместо лимона в воду добавить сухое белое вино. При этом соотношение вина и воды должно быть один к одному.

Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе

Для этого блюда из мидий, морепродукты следует приобретать в ракушках и при этом можно брать даже самые мелкие экземпляры.

Потребуется взять:

  • — Сливки (от 25% жирность) – 300 мл.
  • — Мидии не чищенные – 1 кг.
  • — Лавровый лист.
  • — Сыр твердый – 60-70 гр.
  • — Сыр сливочный мягкий – 130 гр.
  • — Чеснок на свое усмотрение.
  • — Масло сливочное – 30 гр.
  • — Перец, любые приправы, зелень, соль.
  • — Ложка муки.

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, рецепт приготовления по шагам:

  1. Мидии разморозить, отварить пять минут, вынуть с горячей воды в миску и пока будем готовить соус, накрыть продукты, дабы они не остыли. Годятся только раскрывшиеся раковины, остальные нужно выбросить.
  2. В сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку, минут 5-7 жарим и затем вливаем в этот состав сливки.
  3. Далее в сковороду отправляем мягкий сыр, измельченный чеснок и специи, все перемешиваем и варим пару минут.
  4. Сыр твердый трем на терке, отправляем к остальным ингредиентам в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока он растворится.
  5. Открываем мидии, заливаем их приготовленным горячим соусом и можно подавать на стол, украсив рубленой зеленью или зелеными веточками укропа, например. Прекрасным гарниром к морепродуктам, приготовленным таким способом, станет рис.

Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке

Ингредиенты:

  • — Неочищенные мидии – 1,5 кг.
  • — Помидоры – 2 шт.
  • — Хлеб (сухой), можно использовать панировочные сухари – 2-3 кусочка.
  • — Пару зубчиков чесночных.
  • — Масло оливковое (растительное) – 1,5 ложки.
  • — Петрушка, гвоздика, соль и перец.

Как приготовить мидии в ракушках в духовки, пошаговый рецепт:

  1. Мясо моллюсков отвариваем до готовности, то есть, пока раковины не раскроются.
  2. Готовые ракушки перекладываем на тарелку, сняв с них верхнюю створку. В итоге мясо должно быть видно, оно должно лежать на одной части ракушки. Даем продуктам остыть.
  3. Рубим петрушку, добавляем к ней соль, перец, гвоздику, тертые на терке без кожуры помидоры, хлебные крошки (кусочки хлеба потереть на терке), масло растительное или оливковое, перемешиваем. Внимание! Если у вас получилась слишком густой состав, его можно немного развести кипяченой водой.
  4. Противень смазываем маслом, кладем равномерно на него все свои раковины, сверху каждую прикрываем ложкой полученной томатной смеси.
  5. Запекаем блюдо минут 12 при 180 градусах. Сразу после запекания, подаем морепродукты на стол, выложив их на красивое большое блюдо и, посыпав по верху зеленью.

Как готовить мидии замороженные с панцирем

Еще один отличный, быстрый и простой рецепт, как готовить мидии замороженные в ракушках.

Для приготовления берем:

  • — Мясо моллюсков в раковинах – 1,5-2 кг.
  • — Головка маленькая чеснока (можно брать гранулированный).
  • — Лимон небольшой.
  • — Петрушки пучок.
  • — Масло сливочное – 50-70 гр.
  • — Половина стакана сливок жирных.
  • — Специи.

Как приготовить мидии в ракушках, пошаговая инструкция:

  1. Раковины отварите в воде смешанной с лимонным соком и солью. Как только створки откроются, продукт пора доставать.
  2. Готовые морепродукты поместите на сковороду, сняв верхнюю часть ракушки с каждой мидии.
  3. Влейте треть стакана воды, добавьте масло, специи и подогрейте в этом составе свое кушанье около минуты.
  4. Выдавите в сковороду с морепродуктами чеснок, добавьте в массу сливки, накройте все крышкой и тушите, пока соус не загустеет.
  5. Когда сливки загустеют, перекладывайте мидии в блюдо и подавайте горячими на стол.
  6. Сверху раковины можно полить оставшимся в сковороде соусом, смешав его с любой рубленой зеленью, в частности с петрушкой.

На заметку! В состав соуса можно добавить порубленный частями, но без шкурки, помидор. Выходит очень вкусно и красиво при подаче.

Мидии в томатном соусе

 Блюдо получается пикантным, невероятно аппетитным на вид, очень вкусными.

Понадобится взять:

  • — 1 кг. мидий;
  • — 4 зубчика чеснока;
  • — Соус томатный (можно кетчуп или свежие помидоры) – 200 мл.
  • — Лимон (сок половины небольшого цитруса).
  • — 3 ложки оливкового или можно растительного масла.
  • — Петрушка, приправы.

Как будем готовить угощение из морепродуктов:

  1. Чистим чеснок, рубим мелко вместе с зеленью, Раковины хорошо промываем, чистим, выкладываем в сковороду, наполняем водой, варим, пока они не раскроются. Томатную пасту разводим водой, кетчуп разводить не нужно. Если взяли свежие помидоры их нужно будет прокрутить на мясорубки, предварительно сняв кожицу.
  2. В сковороде разогреваем масло, всыпаем чеснок со специями, обжариваем.

  3. К подрумянившемуся чесноку вливаем томатный состав, сок половинки небольшого лимона и измельченную петрушку, перемешиваем. При желании, дабы вкус был более острым и пикантным, рекомендуем добавить в соус измельченный перчик чили.

  4. Как только томатный соус начинает кипеть, к нему добавляем свои морепродукты (только раскрывшиеся раковины). Тушим на медленном огоньке несколько минут (3-5).

Как только угощение готово, его прямо со сковороды, горячим подают на стол с любым на свой вкус гарниром или без него.

Как правильно есть мидии, видео

Блюда из мидий в мире достаточно популярны, однако далеко не все знают, как правильно кушать этот морской деликатес.

  1. В мидиях съедобно все, кроме ракушек. При этом неважно запекается продукт, варится или жарится.
  2. Перед употреблением экзотического морского деликатеса его нужно приготовить, затем мясо извлечь из раковины, а далее его можно обмакнуть в какой-то соус или просто кушать в готовом виде без соуса.
  3. Потреблять приготовленные мидии важно свежими, не оставляя их храниться назавтра или на неделю. Помните, несвежие морепродукты могут привести к серьезному отравлению.
  4. Кушать морской деликатес можно вилкой, ложкой или китайскими палочками. Здесь все будет зависеть от ваших предпочтений.

Перед покупкой морепродуктов помните, мидии способны вызывать аллергию, а поэтому не рекомендовано потреблять мясо моллюсков аллергикам и людям с проблемами свертываемости крови.

Теперь вы знаете абсолютно все про мидии, как готовить замороженные мидии, чистить, подавать. Осталось только приобрести морепродукты и удивить прекрасным вкусным и главное полезным угощением своих домочадцев или гостей.

div class='medicinetizer block_4244'>

Источник: https://organikeda.com/midii-kak-gotovit-zamorozhennyie-midii.html

Мидии. Полезные свойства и полезные рецепты

Как правильно обращаться с мидиями?

Мидии, когда-то считавшиеся деликатесом, доступны теперь и обычным людям, по крайней мере, в замороженном или консервированном виде.

Эти моллюски, обитатели морской воды, для многих стали изысканным лакомством, другие оценили их полезные свойства, а кто-то просто полюбил их за особые вкусовые качества.

Каковы основные свойства мяса мидии, польза и вред от него, как часто можно есть блюда из мидий и кому? Хозяйкам, решившим приготовить этот деликатес и гурманам, обожающим их вкус, следует знать такие вещи.

Полезные свойства

Мидия — это двустворчатый моллюск, внутреннее пространство между створками раковины у которого занимает мускулистая нога. С ее помощь моллюск может передвигаться (а может и не передвигаться).

Белок, из которого состоят мышцы этой ноги, очень хорошо усваивается в организме человека.

Ученые, изучая состав мяса мидий, определили основные вещества и элементы, обуславливающие его полезные свойства:

  • Большое количество легкоусвояемого белка и фосфатидов, благоприятно влияющих на структуру и работу печени.
  • Как и у большинства морских животных, живущих в придонной зоне, в их теле присутствуют не застывающие в холодной воде полиненасыщенные жирные кислоты.
  • Благодаря тому, что моллюски живут в морской воде и питаются планктоном, в их мясе присутствует широкий спектр микро- и макроэлементов, а также витаминов. Регулярное употребление мидий в пищу способствуют улучшению общего состояния организма человека.
  • Ученые отмечают большое количество гликогена и витамина D3 в мышцах моллюска, что, наряду с содержанием минеральных веществ способствует нормализации метаболизма клеток, составляющих органы и ткани.
  • Повышенная концентрация такого микроэлемента, как цинк, обуславливает благотворное влияние на мужскую силу. Таким образом, мидии, как и устрицы с креветками можно считать природными афродизиаками.
  • В мидиях присутствует большое количества кобальта. Этот микроэлемент является важной частью активного центра витамина В12, а также регулирует всасывание железа в кишечнике и стимулирует образование гемоглобина. Поэтому мясо мидий благотворно сказывается на кроветворении.

Полезные свойства мидий сильно обусловлены содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Их положительная роль в профилактике атеросклероза давно доказана и не подвергается сомнению.

Улучшение состояния стенок сосудов, в свою очередь, способствует усилению мозгового кровообращения и снабжению кровью сетчатки глаза. Вот почему полиненасыщенные жирные кислоты усиливают активность головного мозга и стабилизируют зрение.

Соответственно и такой продукт, как мидии, содержащий эти «чудесные» омега-кислоты, обладает всеми этими благотворными свойствами.

Кроме того, все те же жирные кислоты с ненасыщенными углеводородными связями являются отличными антиоксидантами. Они способствуют укреплению иммунитета, омоложению организма. Регулярное поступление таких веществ с пищей является профилактикой онкологических заболеваний. Их наличием объясняют и такие свойства мяса мидий, как разжижение крови (снижение свертывающей способности).

Диетический продукт

Продукты, содержащие легкоусвояемый белок — диетическая пища, и мясо мидий относится к этой категории. Концентрация белка в мясе мидий существенно выше, чем в других видах мясных продуктов, например, в курице.

Необходимо такое мясо именно тем, кто должен постоянно следить за своим питанием и весом. Если взять 100 граммов мяса мидии, калорийность данного продукта составит 77 ккал, и это при богатом содержании белка.

Люди с ожирением и сахарным диабетом вполне могут сидеть на диете, включающей блюда из мидий.

Диетологи знают еще один секрет. Мидий лучше есть вместе со злаками и овощами. Следовательно, традиционные рецепты салатов или жаркого из мидий с овощами или рисом — это не просто оптимальное сочетание ингредиентов для достижения особенного вкуса. На самом деле это наилучший состав блюда, которое сможет принести максимальную пользу организму.

Как сохранить все полезные свойства?

Мидии, полезные свойства которых так многогранны, важно уметь правильно приготовить. Ведь только в этом случае мы не потеряем витамины и микроэлементы и не разрушим при тепловой обработке другие ценные вещества.

Покупая готовые консервированные мидии, люди вынуждены полагаться на добросовестность производителей. Но если есть возможность купить свежезамороженный продукт, то и вкус, и полезные свойства продукта будут целиком зависеть от мастерства хозяйки.

В этом случае ей нужно знать, как приготовить мидии замороженные,чтобы получилось вкусно и полезно.

Приготовить замороженных моллюсков даже проще, чем свежих, потому что они не требуют такой тщательной чистки.

Однако, купленные мидии после разморозки следует все же старательно промыть, чтобы на сто процентов избавиться от острых кусочков известковых раковин и песка. Существует два основных способа их дальнейшей обработки.

В первом мидии сначала отваривают, но известно, что так они утратят часть своих полезных веществ и элементов. Поэтому второй способ предпочтительней: разморозить, помыть и прожарить минут 5-7 на сковородке.

Тем, кто ожидает получить от мидий максимальную пользу, а не только насладиться вкусом, следует учитывать рекомендации диетологов. Эти ребята убеждены, что мясо мидий лучше всего сочетается со злаками и овощами.

В таком случае, можно попробовать несколько блюд.

Например, обжаренныемидии, рецепты приготовления которых могут быть разнообразными, а в качестве гарнира к ним добавить рис или тушеные овощи (фасоль, помидоры, болгарский перец).

Пара интересных и полезных рецептов

Традиционный жирный плов с бараниной — вкусное, но далеко не безвредное для многих людей блюдо. А вот если приготовить плов из мидий, то можно получить праздничное экзотическое блюдо, которое будет вкусным, неординарным и полезным. Готовят его почти так же, как и обычный плов, с той лишь разницей, что после обжарки лука и морковки на оливковом масле добавляются размороженные мидии.

Затем, как обычно, добавляется промытый длиннозерный рис, который вместе с мидиями обжаривается до прозрачно-золотистого цвета.

После закипания огонь убавляется, и блюдо накрывается крышкой, где и варится 20-25 минут.

После этого в рисе делают углубления, куда доливают еще немного воды и снова оставляют томиться под крышкой на 10-15 минут. И все, плов из мидий, чрезвычайно полезный и питательный, готов!

А можно приготовить еще более легкое и полезное блюдо — салат с мидиями. Предварительно их следует обжарить минут пять.

Это оптимальное время и способ их обработки, чтобы сохранить все лучшее, о чем уже было сказано чуть выше.

Остается смешать их после остывания с резаным болгарским перцем, отварной фасолью и морской капустой и заправить майонезом. Вкусно, сытно, полезно, — вот то, что скажет любой человек, попробовавший такой салат.

Осторожно, деликатес!

Занимаясь приготовлением вкусных блюд из моллюсков, следует помнить, что от мидий может быть не только польза, но и вред. Как известно, они способны разжижать кровь. Если человек имеет проблемы со свертываемостью, то лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем есть этих морских моллюсков.

Те, кто склонны к аллергическим реакциям, также могут не переносить мидий. Особенно осторожно следует поступать людям, у которых уже были случаи возникновения аллергии на рыбные продукты.

Чтобы не подвергать себя опасности, нужно для начала попробовать совсем небольшой кусочек мяса мидий.

И только полностью убедившись, что аллергической реакции не наблюдается, можно с удовольствием погрузиться в мир кулинарных изысков.

Есть и еще один нюанс. В процессе своей жизни мидии постоянно профильтровывают через себя воду. Поэтому все вредные вещества, содержащиеся в морской воде, неизбежно накапливаются и в мясе моллюсков.

Проблем не будет, если вы знаете, что мидии выращены на специальных фермах. Там перед продажей их на две недели помещают в чистую воду. За это время происходит вымывание вредных веществ из тела моллюска.

И в этом случае можно без опасений наслаждаться замечательным вкусом удивительных морских моллюсков — мидий.

Источник: https://safeyourhealth.ru/midii-poleznyie-svoystva-i-poleznyie-retseptyi/

Как готовить замороженные мидии

Как правильно обращаться с мидиями?

Мидии – это полезный и питательный морепродукт, который по праву завоевал свои значимые позиции в кухнях многих европейских и азиатских стран, способный придать особенный вкус любому блюду.

Дары моря славятся не только вкусовыми качествами.

Они богаты белком и незаменимыми аминокислотами, и все это в сочетании с низкой калорийностью и простотой приготовления делает их особенно популярными среди людей разных возрастов.

Диетологи рекомендуют употреблять их в пищу людям, которые следят за своей фигурой, так как этот ценный источник белка менее калориен, чем, например, говядина, куриное мясо.

На мировом рынке хорошо зарекомендовали себя такие страны поставщики, как Испания, Канада, Италия, Франция и африканские страны.

Не каждый начинающий кулинар знает, как правильно готовить замороженные мидии, чтобы сохранить все питательные свойства.

Нежнейшее мясо моллюсков нельзя долго варить.Это, пожалуй, самое главное правило, переваренные мидии будут жесткими.

Как выбрать мидии

В нашу страну этих моллюсков завозят замороженными.

Очень важно знать, как правильно выбрать продукт высокого качества, который не принесет вреда здоровью, ведь морские продукты способны накапливать в себе токсины и при ненадлежащем хранении могут вызвать аллергию.

  • При покупке обратите внимание на внешнее состояние раковин, они должны быть целыми, без трещин, створки плотно закрытыми.
  • Очищенных моллюсков следует брать только однородного светлого цвета.

  • Трещины на панцире, толстый слой наледи на створках и темный вид мяса говорит о неоднократной разморозке и нарушении температурного режима хранения.
  • Спрашивайте у продавцов сертификаты качества на продукцию, обращайте внимание на дату изготовления и упаковки.

  • «Сезоном» сбора мидий считается время с июля по февраль.

  • Самое вкусное и наиболее жирное мясо у моллюсков, выловленных в период с начала октября по конец января, именно к этому времени концентрация полезных веществ в них достигает своего максимума, соответственно и вкусовые качества гораздо лучше, вкус более насыщенный.
  • Внимательно осмотрите упаковку.
  • Она должна быть герметичной, без каких – либо повреждений.
  • Помните, что приобретение сомнительного продукта может привести к отравлению.

Перед началом приготовления блюда из мидий замороженный продукт требуется разморозить.

Мидии в ракушках заливают подсоленной прохладной водой и оставляют в таком виде размораживаться, обычно достаточно одного часа.

Очищенное мясо рекомендуется размораживать в холодильнике, такой способ займет немного больше времени чем при комнатной температуре, но он считается самым щадящим.

Размороженный продукт хорошо промываем от песка и остатков водорослей под холодной проточной водой, ракушки желательно дополнительно потереть губкой или щеткой от прилипших песчинок.

Варить морепродукты довольно просто.

Бросаем их в кипящую воду, ждем закипания и с момента повторного закипания засекаем время.

Для очищенных – до 7 минут, неочищенные варим 7 – 10 минут.

Не переваривайте, иначе мясо получится жестким и потеряются все полезные свойства.

Жидкость должна только слегка прикрывать моллюсков.

Обратите внимание на створки раковин, если они остались закрытыми в процессе варки – значит продукт испорчен и нельзя употреблять его в пищу.

Приготовление мидий классическим способом

Измельчаем два зубчика чеснока, мелко нарезаем луковицу и высыпаем на большую глубокую сковородку.

Немного обжарим на сливочном масле, добавляем в сковороду 800 грамм предварительно промытых моллюсков в раковинах.

Доливаем 250 мл белого вина, тщательно перемешиваем.

Тушим под закрытой крышкой 4 – 5 минут.

Все створки должны раскрыться, внимательно просматриваем и выбрасываем закрытые, если такие имеются.

Вливаем 100 мл сливок, посыпаем рубленой петрушкой, двумя щепотками карри, солим, томим на тихом огне еще 4 минуты.

Подаем к столу вместе с винно-сливочным соусом, в котором они тушились.

Приготовить по классическому рецепту можно не только в створках, но и очищенные замороженные мидии.

Запеченные в духовке мидии в ракушках

500 г неочищенных моллюсков несколько минут слегка потушим с небольшим количеством вина в сковороде.

Створки должны немного приоткрыться.

Раскрываем раковины, выкладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой, в каждую раковину выкладываем немного смеси из рубленого зубчика чеснока, оливкового масла, зелени, розмарина, ложки майонеза.

Присыпаем тертым сыром и запекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу минут 7.

Выкладываем готовые ракушки на тарелку, сбрызнем чуточку лимонным соком.

Такое блюдо эффектно смотрится на праздничном столе, гости будут в восторге от такого угощения!

Тушеные мидии в чесночном соусе

Очищенное мясо мидий (примерно 0,5 килограмма) с нашинкованной луковицей и чесночком (2 зубка) выкладываем в сотейник, смазанный оливковым маслом, добавляем 200 мл сливок, соль, базилик, перемешиваем.

Томим 6 – 7 минут под закрытой крышкой.

Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью.

Жареные мидии с луком

Ингредиенты: очищенное от раковин мясо – 500 г, лук репчатый – 1 штука, оливковое масло, соль, перец черный молотый, 1 ч.л. лимонного сока.

Одновременно бросаем в разогретое масло нарезанный кубиками лук и тщательно промытые морепродукты.

Жарим в течение 8 – 10 минут на среднем огне, часто перемешиваем, чтобы наше блюдо не пригорело.

В процессе жарки добавляем приправы.

В готовом виде для придания кислинки выдавим чуточку сока лимона.

Сливочный суп с мидиями и креветками

Для приготовления четырех порций ароматного супчика с дарами моря будем использовать следующие ингредиенты:

  • Мясо мидий – 0,4 кг
  • Креветки – 0,2 кг
  • Картофель – 5 штук
  • Плавленый сыр – 200 г
  • Специи по вкусу

Морепродукты тщательно очищаем и промываем.

В кастрюлю с 1,5 литрами горячей подсоленной воды кладем нарезанную небольшими кубиками картошку, через 5 минут добавляем измельченный сыр.

Периодически помешиваем до полного растворения сыра.

Когда картошка почти готова, отправляем в кастрюлю наши морские составляющие.

Варим на тихом огне 8 – 10 минут.

Выключаем, добавляем зелень и специи.

Подавать такой суп лучше всего с гренками из белого хлеба с чесноком.

Плов с мидиями

Мидии чудесным образом сочетаются с различными гарнирами, что позволяет готовить разнообразные изысканные блюда.

Наверное, самое выигрышное сочетание с рисом.

Например, отличным вариантом для ужина может стать плов с морепродуктами.

  • Рис длиннозерновой – 200 г
  • Мидии очищенные – 400 г
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Болгарский перец – 1 штука
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Соль, черный перец, шафран – по вкусу

Привычным способом отвариваем моллюсков в подсоленной воде до полуготовности.

Сливаем бульон, который нам еще пригодится.

В глубокой сковороде обжариваем на масле нарезанные кубиком овощи, добавляем к ним промытый под проточной водой рис и жарим еще немного до приобретения рисом насыщенного золотистого цвета.

Вливаем бульон, в случае необходимости налейте еще немного воды.

Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса.

Теперь добавим томатную пасту, соль и специи.

Варим на небольшом огне до готовности.

В сковородку с готовым пловом перекладываем мидии и тушим еще 5 минут.

Подавать к столу в горячем виде, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Плов получается рассыпчатым и ароматным!

Жульен из мидий

Пока размораживаются мидии, приготовим сливочный соус.

Для этого слегка обжариваем в сливочном масле два зубчика чеснока, порезанных пополам.

После этого выбираем чеснок, он нам больше не понадобится, достаточно будет аромата, которым пропиталось масло во время жарки.

Вливаем 400 мл сливок, добавляем плавленый сыр.

Его лучше измельчить, разломать на кусочки, так он быстрее растворится в сливках.

Непрерывно помешиваем, доводим соус до однородной консистенции, солим.

В жаропрочную форму выкладываем примерно 700 граммов сырых моллюсков, заливаем соусом.

Моцареллу режем тоненькими ломтиками и выкладываем поверх соуса.

Выпекаем до золотистой корочки в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 10 мин.

К столу жульен подается в горячем виде.

Маринованные мидии по-корейски

Процесс приготовления прост и занимает мало времени.

Пропорции ингредиентов можете выбирать по своему усмотрению.

Отвариваем моллюсков в подсоленной воде, сливаем жидкость, охлаждаем.

В это время нарезаем полукольцами лук, шинкуем морковь.

Готовим маринад: смешиваем в миске лимонный сок, чайную ложку уксуса, немного оливкового масла, в качестве специи можно использовать готовую приправу для корейской моркови, которую можно найти в любом магазине или просто приправляем молотым кориандром, чесночком и смесью из острого красного и черного перцев.

В посуду с маринадом добавьте нарезанные овощи и морепродукты.

Уберите на час в холодильник.

Закуска подается охлажденной.

По желанию можно в качестве ингредиента использовать и болгарский сладкий перец.

Летний салат из морепродуктов

Ингредиенты:

400 г отварных мидий, 3 свежих огурца и столько же помидор, вареные яйца – 3 штуки, по небольшому пучку зеленого лука и укропа, майонез, соль.

Промываем и нарезаем кубиком овощи и яйца, мелко рубим зелень.

Смешиваем вместе все ингредиенты в салатнике.

Готовить салат рекомендуется непосредственно перед подачей на стол, так как при взаимодействии с солью и майонезом, овощи могут пустить сок, и салат получится водянистым, что негативно отразится на вкусе.

Приятного аппетита!

Источник: https://DelaiSmelo.ru/kulinariya/kak-gotovit-zamorozhennye-midii

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.